Alimentos y bebidas: Entre la digitalización, lo esencial y lo sostenible
Según Alimarket, seguramente en este momento miles de personas están leyendo una receta recuperada de las notas de un viejo cuaderno de la familia, cientos de miles de cocineros novatos compartiendo un nuevo logro culinario en un Instagram story, y un buen número de “micro-agricultores empíricos” están sembrando su primera planta de tomate en una maceta situada en un pequeño balcón o en el patio de su casa.
Hemos vuelto a amasar la masa madre, hoy con una ventana digital al infinito en la palma de la mano, buscando desde allí alimentarnos a conciencia de valor nutricional, pero también intentando recuperar ese placer reconfortante de nuestra memoria gustativa, las comidas que nos conectan a nuestras emociones: nuestros buenos recuerdos, orígenes, familia, nuestra niñez.
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